Kiina Tarjoa Amylaasi-elintarvike Alfa-amylaasi lämmönkestävä entsyymi Hinta
Tuotteen kuvaus
Johdatus korkean lämpötilan α-amylaasiin
Korkean lämpötilan α-amylaasi on tärkeä entsyymi, jota käytetään pääasiassa tärkkelyksen hydrolyysiin. Se voi tehokkaasti katalysoida tärkkelysmolekyylien hajoamista korkeissa lämpötiloissa tuottaen maltoosia, glukoosia ja muita oligosakkarideja. Tässä on joitain avainkohtia korkean lämpötilan alfa-amylaasista:
1. Lähde
Korkean lämpötilan alfa-amylaasi on yleensä peräisin tietyistä mikro-organismeista (kuten bakteereista ja sienistä), erityisesti termofiileistä (kuten Streptomyces thermophilus ja Bacillus thermophilus), nämä mikro-organismit voivat selviytyä korkeissa lämpötiloissa ja tuottaa tätä entsyymiä.
2. Ominaisuudet
- Korkean lämpötilan kestävyys: Korkean lämpötilan alfa-amylaasi voi silti ylläpitää aktiivisuutta korkeissa lämpötiloissa (yleensä 60 °C - 100 °C) ja soveltuu korkean lämpötilan käsittelyyn.
- pH-sopeutuvuus: Toimii yleensä parhaiten neutraaleissa tai lievästi happamissa olosuhteissa, mutta tietty pH-alue vaihtelee entsyymin lähteen mukaan.
3. Turvallisuus
Korkean lämpötilan alfa-amylaasia pidetään turvallisena, se täyttää asiaankuuluvat elintarvikelisäainestandardit ja sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa.
Lyhyesti sanottuna korkean lämpötilan α-amylaasi on tärkeä entsyymi, jolla on laajat käyttömahdollisuudet ja joka voi tehokkaasti parantaa tärkkelyksen muunnostehokkuutta ja tuotteen laatua.
COA
| Tuotteet | Tekniset tiedot | Tulokset |
| Ulkonäkö | Vapaasti valuva vaaleankeltainen kiinteä jauhe | Täyttää |
| Haju | Käymishajulle ominaista hajua | Täyttää |
| Verkkokoko/seula | NLT 98% 80 meshin läpi | 100 % |
| Entsyymin (alfa-amylaasientsyymin) aktiivisuus | 15 000 u/ml | Täyttää |
| PH | 57 | 6.0 |
| Kuivaushäviö | ＜5 ppm | Täyttää |
| Pb | ＜3 ppm | Täyttää |
| Levyjen kokonaismäärä | ＜50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. Coli | Negatiivinen | Täyttää |
| Salmonella | Negatiivinen | Täyttää |
| Liukenemattomuus | ≤ 0,1 % | Pätevä |
| Varastointi | Säilytetty ilmatiiviissä polypusseissa, viileässä ja kuivassa paikassa | |
| Säilyvyys | 2 vuotta oikein säilytettynä | |
Toiminnot
Korkean lämpötilan α-amylaasi on tärkeä entsyymi, jota käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa ja muilla aloilla. Sen päätoimintoihin kuuluvat:
1. Tärkkelyksen hydrolyysi
- Katalyysi: Korkean lämpötilan α-amylaasi voi katalysoida tärkkelyksen hydrolyysiä korkeissa lämpötiloissa ja hajottaa tärkkelyksen pienemmiksi sokerimolekyyleiksi, kuten maltoosiksi ja glukoosiksi. Tämä prosessi on tärkeä tärkkelyksen käytölle.
2. Paranna sokeroinnin tehokkuutta
- Sokerointiprosessi: Panimo- ja sokerointiprosessissa korkean lämpötilan α-amylaasi voi tehokkaasti parantaa tärkkelyksen sokerointitehokkuutta, edistää käymisprosessia ja lisätä alkoholin tai muiden fermentoitujen tuotteiden tuotantoa.
3. Paranna ruoan rakennetta
- Taikinan prosessointi: Paistoprosessin aikana korkean lämpötilan alfa-amylaasin käyttö voi parantaa taikinan juoksevuutta ja venyvyyttä sekä parantaa valmiin tuotteen makua ja rakennetta.
4. Paranna lämpöstabiilisuutta
- Korkean lämpötilan kestävyys: Korkean lämpötilan α-amylaasi voi silti ylläpitää aktiivisuutta korkeissa lämpötiloissa ja sopii korkeissa lämpötiloissa käsiteltyihin elintarvikkeisiin, kuten säilykkeisiin ja syötäviin elintarvikkeisiin.
5. Soveltaminen teollisuuteen
- Biopolttoaineet: Biopolttoaineiden tuotannossa käytetään korkean lämpötilan alfa-amylaasia muuttamaan tärkkelys käymiskelpoisiksi sokereiksi raaka-aineeksi bioetanolin valmistukseen.
- Tekstiili ja paperi: Tekstiili- ja paperiteollisuudessa alfa-amylaasia käytetään tärkkelyspinnoitteiden poistamiseen ja tuotteiden laadun parantamiseen.
6. Vähennä viskositeettia
- Sujuvuuden parantaminen: Joissakin elintarvikejalostuksessa korkean lämpötilan α-amylaasi voi vähentää tärkkelyslietteen viskositeettia ja parantaa juoksevuutta käsittelyn aikana.
Lyhyesti sanottuna korkean lämpötilan α-amylaasilla on tärkeä rooli monilla aloilla ja se voi tehokkaasti parantaa tärkkelyksen hyötysuhdetta ja elintarvikkeiden prosessointia.
Sovellus
Korkean lämpötilan alfa-amylaasin käyttö
Korkean lämpötilan α-amylaasilla on laajat sovellukset useilla teollisuudenaloilla, mukaan lukien pääasiassa seuraavat näkökohdat:
1. Panimoteollisuus
- Oluen tuotanto: Oluen valmistusprosessissa korkean lämpötilan alfa-amylaasia käytetään muuntamaan tärkkelys käymiskelpoisiksi sokereiksi, edistämään käymistä ja lisäämään alkoholin tuotantoa.
- Muut fermentoidut juomat: Sillä on myös samanlainen rooli muiden fermentoitujen juomien valmistuksessa.
2. Elintarvikkeiden jalostus
- Sokerointiprosessi: Karamellien, mehun ja muiden elintarvikkeiden valmistuksessa se auttaa muuntamaan tärkkelyksen sokeriksi ja parantaa tuotteen makeutta ja makua.
- Leipä ja leivonnaiset: Paranna leivontaprosessin aikana taikinan juoksevuutta ja käymiskykyä sekä paranna valmiin tuotteen rakennetta ja makua.
3. Biopolttoaineet
- Etanolin tuotanto: Biopolttoaineiden tuotannossa käytetään korkean lämpötilan alfa-amylaasia muuttamaan tärkkelys käymiskelpoisiksi sokereiksi raaka-aineeksi bioetanolin valmistukseen.
4. Tekstiili ja paperi
- Tärkkelyspinnoitteen poisto: Tekstiili- ja paperiteollisuudessa alfa-amylaasia käytetään tärkkelyspinnoitteen poistamiseen tuotteen laadun ja käsittelyn tehokkuuden parantamiseksi.
5. Rehuteollisuus
- Rehun lisäaine: Korkean lämpötilan α-amylaasin lisääminen eläinten rehuun voi parantaa rehun sulavuutta ja edistää eläinten kasvua.
6. Kosmetiikka ja huumeet
- Ainesosien parantaminen: Joissakin kosmetiikassa ja lääkkeissä korkean lämpötilan alfa-amylaasia käytetään parantamaan tuotteen rakennetta ja pysyvyyttä.
Tee yhteenveto
Korkean lämpötilan α-amylaasilla on tärkeä rooli monilla aloilla, kuten panimossa, elintarviketeollisuudessa, biopolttoaineissa, tekstiileissä ja rehuissa sen stabiiliuden ja tehokkuuden ansiosta korkeissa lämpötiloissa.
Paketti ja toimitus
