• Mikä on lykopeeni?
Lykopeenion kasviperäisissä elintarvikkeissa esiintyvä karotenoidi ja myös punainen pigmentti. Sitä löytyy korkeina pitoisuuksina kypsissä punaisissa kasvin hedelmissä ja sillä on vahva antioksidanttitoiminto. Sitä on erityisen runsaasti tomaateissa, porkkanoissa, vesimeloneissa, papaijassa ja guavoissa. Sitä voidaan käyttää pigmenttinä elintarvikkeiden jalostuksessa, ja sitä käytetään usein myös antioksidanttisten terveysruokien raaka-aineena.
• Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudetLykopeeni
1. Kemiallinen rakenne
Kemiallinen nimi: Lykopeeni
Molekyylikaava: C40H56
Molekyylipaino: 536,87 g/mol
Rakenne: Lykopeeni on tyydyttymätön hiilivety, jossa on pitkä konjugoitujen kaksoissidosten ketju. Se koostuu 11 konjugoidusta kaksoissidoksesta ja 2 ei-konjugoidusta kaksoissidoksesta, mikä antaa sille lineaarisen rakenteen.
2. Fyysiset ominaisuudet
Ulkonäkö: Lykopeeni on tyypillisesti punaista syvän punaiseen kiteistä jauhetta.
Haju: Sillä on mieto, ominainen tuoksu.
Sulamispiste: Lykopeenin sulamispiste on noin 172-175 °C (342-347 °F).
Liukoisuus:
Liukenee: Orgaaniset liuottimet, kuten kloroformi, bentseeni ja heksaani.
Liukenematon veteen.
Stabiilisuus: Lykopeeni on herkkä valolle, lämmölle ja hapelle, mikä voi aiheuttaa sen hajoamisen. Se on vakaampi luonnollisessa ravintomatriisissaan kuin eristetyssä muodossa.
3. Kemialliset ominaisuudet
Antioksidanttiaktiivisuus: Lykopeeni on voimakas antioksidantti, joka pystyy neutraloimaan vapaita radikaaleja ja estämään solujen ja kudosten oksidatiivisia vaurioita.
Isomerointi: Lykopeeni voi esiintyä useissa isomeerisissa muodoissa, mukaan lukien all-trans ja erilaiset cis-isomeerit. All-trans-muoto on stabiilin ja vallitsevin tuoreissa tomaateissa, kun taas cis-isomeerit ovat biologisesti hyödyllisempiä ja muodostuvat prosessoinnin ja kypsennyksen aikana.
Reaktiivisuus:Lykopeenion suhteellisen reaktiivinen korkean tyydyttymättömyytensä vuoksi. Se voi käydä läpi hapettumis- ja isomeroitumisreaktiot, erityisesti altistuessaan valolle, lämmölle ja hapelle.
4. Spektriominaisuudet
UV-Vis-absorptio: Lykopeenilla on voimakas absorptio UV-Vis-alueella, jonka suurin absorptiohuippu on noin 470-505 nm, mikä antaa sille ominaisen punaisen värin.
NMR-spektroskopia: Lykopeeni voidaan karakterisoida ydinmagneettisella resonanssilla (NMR) -spektroskopialla, joka antaa tietoa sen molekyylirakenteesta ja vetyatomien ympäristöstä.
5. Lämpöominaisuudet
Lämpöhajoaminen: Lykopeeni on herkkä korkeille lämpötiloille, mikä voi johtaa sen hajoamiseen ja antioksidanttiaktiivisuuden menettämiseen. Se on vakaampi alemmissa lämpötiloissa ja valon ja hapen puuttuessa.
6. Kristallografia
Kiderakenne: Lykopeeni voi muodostaa kiderakenteita, jotka voidaan analysoida röntgenkristallografialla sen tarkan molekyylijärjestelyn määrittämiseksi.
• Mitä hyötyä onLykopeeni?
1. Antioksidanttiominaisuudet
- Neutraloi vapaita radikaaleja: Lykopeeni on voimakas antioksidantti, joka auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja, jotka ovat epävakaita molekyylejä, jotka voivat aiheuttaa oksidatiivista stressiä ja vahingoittaa soluja.
- Estää oksidatiivisia vaurioita: Neutraloimalla vapaita radikaaleja lykopeeni auttaa estämään DNA:n, proteiinien ja lipidien oksidatiivisia vaurioita, jotka voivat edistää ikääntymistä ja erilaisia sairauksia.
2. Sydänterveys
- Vähentää LDL-kolesterolia: Lykopeenin on osoitettu vähentävän matalatiheyksisten lipoproteiinien (LDL) kolesterolia, jota usein kutsutaan "huonoksi" kolesteroliksi.
- Parantaa verisuonten toimintaa: Lykopeeni auttaa parantamaan verisuonten toimintaa vähentäen ateroskleroosin riskiä (valtimoiden kovettuminen).
- Alentaa verenpainetta: Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että lykopeeni voi auttaa alentamaan verenpainetta, mikä edistää yleistä sydän- ja verisuoniterveyttä.
3. Syövän ehkäisy
- Vähentää syöpäriskiä: Lykopeeni on yhdistetty useiden syöpien, mukaan lukien eturauhas-, rinta-, keuhko- ja mahasyöpien, riskin vähenemiseen.
- Estää syöpäsolujen kasvua: Lykopeeni voi estää syöpäsolujen kasvua ja lisääntymistä ja indusoida apoptoosia (ohjelmoitua solukuolemaa) syöpäsoluissa.
4. Ihon terveys
- Suojaa UV-vaurioilta: Lykopeeni auttaa suojaamaan ihoa ultraviolettisäteilyn (UV) aiheuttamilta vaurioilta, mikä vähentää auringonpolttaman ja pitkäaikaisen ihovaurion riskiä.
- Parantaa ihon rakennetta: Lykopeenipitoisten ruokien säännöllinen nauttiminen voi parantaa ihon rakennetta ja vähentää juonteita ja ryppyjä.
- Vähentää tulehdusta: Lykopeenilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa vähentämään ihon tulehdusta ja punoitusta.
5. Silmien terveys
- Suojaa ikääntymiseltä silmänpohjan rappeutumista (AMD) vastaan: Lykopeeni auttaa suojaamaan silmiä oksidatiiviselta stressiltä, mikä vähentää ikään liittyvän silmänpohjan rappeuman riskiä, joka on johtava ikääntyneiden aikuisten näköhäviön syy.
- Parantaa näköä: Lykopeeni voi auttaa ylläpitämään tervettä näköä suojaamalla verkkokalvoa ja muita silmän osia oksidatiivisilta vaurioilta.
6. Luiden terveys
- Vähentää luukatoa: Lykopeenin on osoitettu vähentävän luun resorptiota (hajoamista) ja lisäävän luun mineraalitiheyttä, mikä voi auttaa estämään osteoporoosia ja murtumia.
- Edistää luun muodostumista: Lykopeeni tukee uuden luukudoksen muodostumista ja edistää luun yleistä terveyttä.
7. Anti-inflammatoriset vaikutukset
- Vähentää tulehdusta: Lykopeenilla on vahvoja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa vähentämään kroonista tulehdusta, joka liittyy erilaisiin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin, diabetekseen ja syöpään.
- Lievittää kipua: Vähentämällä tulehdusta lykopeeni voi myös auttaa lievittämään tulehdustiloihin, kuten niveltulehdukseen, liittyvää kipua.
8. Neurologinen terveys
- Suojaa neurodegeneratiivisia sairauksia vastaan:LykopeeniSen antioksidanttiset ominaisuudet auttavat suojaamaan aivosoluja oksidatiivisilta vaurioilta, mikä vähentää hermoston rappeutumissairauksien, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin, riskiä.
- Parantaa kognitiivista toimintaa: Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että lykopeeni voi parantaa kognitiivista toimintaa ja muistia, erityisesti vanhemmilla aikuisilla.
• Mitkä ovat sovelluksetLykopeeni?
1. Ruoka- ja juomateollisuus
Toiminnalliset ruoat ja juomat
- Täydennetyt ruoat: Lykopeenia lisätään erilaisiin elintarvikkeisiin, kuten viljoihin, maitotuotteisiin ja välipaloihin niiden ravintoarvon parantamiseksi.
- Juomat: Lykopeenia käytetään terveysjuomissa, smoothieissa ja mehuissa tarjoamaan antioksidanttisia etuja ja parantamaan yleistä terveyttä.
Luonnollinen elintarvikeväriaine
- Väriaine: Lykopeenia käytetään luonnollisena punaisena tai vaaleanpunaisena väriaineena elintarvikkeissa ja juomissa, mikä tarjoaa houkuttelevan värin ilman synteettisiä lisäaineita.
2. Ravintolisät
Antioksidanttilisäaineet
- Kapselit ja tabletit: Lykopeenia on saatavana lisäravinteena, usein kapseleina tai tabletteina, jotta saadaan tiivistetty annos antioksidantteja.
- Monivitamiinit: Lykopeeni sisältyy monivitamiinivalmisteisiin parantamaan niiden antioksidanttisia ominaisuuksia ja tukemaan yleistä terveyttä.
Sydänterveyden lisäravinteet
- Sydän- ja verisuonituki: Lykopeenilisäaineita markkinoidaan niiden potentiaalin vuoksi tukea sydämen terveyttä vähentämällä LDL-kolesterolia ja parantamalla verisuonten toimintaa.
3. Kosmetiikka ja henkilökohtaiset hygieniatuotteet
Ihonhoitotuotteet
- Ikääntymistä estävät voiteet: Lykopeenia käytetään ikääntymistä estävissä voiteessa ja seerumeissa sen antioksidanttisten ominaisuuksien vuoksi, jotka auttavat vähentämään juonteita ja ryppyjä.
- Aurinkosuojat: Lykopeeni sisältyy aurinkosuojavoitteisiin ja auringonoton jälkeisiin tuotteisiin suojaamaan ihoa UV-vaurioilta ja vähentämään tulehdusta.
Hiustenhoitotuotteet
- Shampoot ja hoitoaineet: Lykopeenia käytetään hiustenhoitotuotteissa suojaamaan hiuksia oksidatiivisilta vaurioilta ja parantamaan päänahan terveyttä.
4. Lääketeollisuus
Terapeuttiset aineet
- Syövän ehkäisy: Lykopeenia tutkitaan sen mahdollisen roolin vuoksi syövän ehkäisyssä, erityisesti eturauhas-, rinta- ja keuhkosyöpien hoidossa.
- Sydän- ja verisuoniterveys: Lykopeenin etuja on tutkittu vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä ja parantamaan sydämen terveyttä.
Ajankohtaiset hoidot
- Haavojen paraneminen: Lykopeenia käytetään paikallisissa formulaatioissa edistämään haavan paranemista ja vähentämään tulehdusta.
5. Maatalous ja eläinten rehut
Eläinten ravitsemus
- Rehun lisäaine: Lykopeenia lisätään eläinten rehuun parantamaan karjan terveyttä ja tuottavuutta tarjoamalla antioksidanttisuojaa.
Kasvien kasvu
- Kasvislisäaineet: Lykopeenia käytetään maataloustuotteissa parantamaan kasvien kasvua ja terveyttä suojaamalla niitä oksidatiiviselta stressiltä.
6. Biotekniikka ja tutkimus
Biomarkkeritutkimukset
- Tautien biomarkkerit: Lykopeenia käytetään tutkimuksessa sen potentiaalin tutkimiseksi biomarkkerina eri sairauksissa, mukaan lukien syöpä ja sydän- ja verisuonitaudit.
Ravitsemustutkimus
- Terveyshyödyt:Lykopeenisen terveyshyötyjä, mukaan lukien sen antioksidanttisia, tulehdusta ehkäiseviä ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia, on tutkittu laajasti.
• Lykopeenin ruokalähteet
Nisäkkäät eivät pysty syntetisoimaan lykopeenia yksinään, vaan niiden on saatava sitä vihanneksista ja hedelmistä.Lykopeenilöytyy pääasiassa elintarvikkeista, kuten tomaateista, vesimeloneista, greipeistä ja guavasta. Tomaattien lykopeenipitoisuus vaihtelee lajikkeen ja kypsyysasteen mukaan. Mitä korkeampi kypsyysaste, sitä korkeampi lykopeenipitoisuus. Tuoreiden kypsien tomaattien lykopeenipitoisuus on yleensä 31-37 mg/kg. Yleisesti kulutetun tomaattimehun/kastikkeen lykopeenipitoisuus on noin 93-290 mg/kg pitoisuudesta ja valmistustavasta riippuen. Muita runsaasti lykopeenia sisältäviä hedelmiä ovat guava (noin 52 mg/kg), vesimeloni (noin 45 mg/kg), greippi (noin 14,2 mg/kg) jne. Porkkanat, kurpitsat, luumut, kaki, persikat, mangot, granaattiomenat, viinirypäleet ja muut hedelmät ja vihannekset voivat myös sisältää pienen määrän lykopeenia (0,1-1,5 mg/kg).
Aiheeseen liittyvät kysymykset, joista voit olla kiinnostunut:
♦ Mitkä ovat lykopeenin sivuvaikutukset?
Lykopeenia pidetään yleisesti turvallisena useimmille ihmisille, kun sitä kulutetaan tyypillisesti elintarvikkeissa. Kuitenkin, kuten kaikilla aineilla, sillä voi olla sivuvaikutuksia, varsinkin kun sitä otetaan suurina annoksina tai lisäravinteena. Tässä on joitain mahdollisia sivuvaikutuksia ja huomioita:
1. Ruoansulatuskanavan ongelmat
- Pahoinvointi ja oksentelu: Suuret lykopeenilisäannokset voivat aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua joillekin henkilöille.
- Ripuli: Liiallinen nauttiminen voi aiheuttaa ripulia ja muita ruoansulatushäiriöitä.
- Turvotus ja kaasut: Jotkut ihmiset voivat kokea turvotusta ja kaasua kuluttaessaan suuria määriä lykopeenia.
2. Allergiset reaktiot
- Ihoreaktiot: Vaikka ne ovat harvinaisia, jotkut henkilöt voivat kokea allergisia reaktioita, kuten ihottumaa, kutinaa tai nokkosihottumaa.
- Hengitysongelmat: Hyvin harvoissa tapauksissalykopeenivoi aiheuttaa hengitysvaikeuksia, kuten hengitysvaikeuksia tai kurkun turvotusta.
3. Vuorovaikutukset lääkkeiden kanssa
Verenpainelääkkeet
- Vuorovaikutus: Lykopeeni voi olla vuorovaikutuksessa verenpainelääkkeiden kanssa, mikä saattaa tehostaa niiden vaikutuksia ja johtaa alhaiseen verenpaineeseen (hypotensioon).
Antikoagulantit ja verihiutalelääkkeet
- Vuorovaikutus: Lykopeenilla voi olla lievä verta ohentava vaikutus, mikä voi tehostaa antikoagulanttien ja verihiutaleiden toimintaa ja lisätä verenvuotoriskiä.
4. Eturauhasen terveys
- Eturauhassyövän riski: Vaikka lykopeenia tutkitaan usein sen potentiaalin vähentämiseksi eturauhassyövän riskiä, jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että erittäin korkealla lykopeenitasolla saattaa olla päinvastainen vaikutus. Tämän vahvistamiseksi tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
5. karotenodermia
- Ihon värjäytyminen: Erittäin suurten lykopeenimäärien nauttiminen voi johtaa tilaan nimeltä karotenodermia, jossa iho saa keltaisen tai oranssin sävyn. Tämä tila on vaaraton ja palautuva vähentämällä lykopeenin saantia.
6. Raskaus ja imetys
- Turvallisuus: Vaikka ravinnosta saatavaa lykopeenia pidetään yleensä turvallisena raskauden ja imetyksen aikana, lykopeenilisän turvallisuutta ei ole tutkittu hyvin. On suositeltavaa kuulla terveydenhuollon tarjoajaa ennen lykopeenilisän ottamista näinä aikoina.
7. Yleisiä huomioita
Tasapainoinen ruokavalio
- Kohtuus: On tärkeää kuluttaa lykopeenia osana tasapainoista ruokavaliota. Pelkästään lisäravinteisiin luottaminen voi johtaa epätasapainoon ja mahdollisiin sivuvaikutuksiin.
Ota yhteyttä terveydenhuollon tarjoajiin
- Lääketieteelliset neuvot: Keskustele aina terveydenhuollon tarjoajan kanssa ennen minkään uuden lisäravinteen aloittamista, varsinkin jos sinulla on taustalla olevia sairauksia tai käytät muita lääkkeitä.
♦ Kenen tulisi välttää lykopeenia?
Vaikka lykopeeni on yleensä turvallista useimmille ihmisille, joidenkin henkilöiden tulee noudattaa varovaisuutta tai välttää lykopeenilisäaineita. Näitä ovat henkilöt, joilla on allergioita, tiettyjä lääkkeitä (kuten verenpainelääkkeitä ja verenohennuslääkkeitä) käyttävät, raskaana olevat ja imettävät naiset, henkilöt, joilla on eturauhasen terveysongelmia, henkilöt, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia ja ne, joilla on karotenodermia. Kuten aina, on suositeltavaa neuvotella terveydenhuollon tarjoajan kanssa ennen uuden lisäravinteen aloittamista, varsinkin jos sinulla on taustalla olevia terveysongelmia tai käytät muita lääkkeitä.
♦ Voinko ottaa lykopeenia päivittäin?
Voit yleensä ottaa lykopeenia päivittäin, varsinkin kun sitä saadaan ravinnon lähteistä, kuten tomaateista, vesimeloneista ja vaaleanpunaisista greipeistä. Lykopeenilisäravinteita voidaan ottaa myös päivittäin, mutta on tärkeää noudattaa suositeltuja annoksia ja ottaa yhteyttä terveydenhuollon tarjoajaan, varsinkin jos sinulla on taustalla olevia sairauksia tai käytät muita lääkkeitä. Lykopeenin päivittäinen saanti voi tarjota lukuisia terveyshyötyjä, mukaan lukien antioksidanttisuojan, paremman sydän- ja verisuoniterveyden, pienentyneen syöpäriskin ja paremman ihon terveyden.
♦ Onlykopeeniturvallista munuaisille?
Lykopeenin antioksidanttiset ominaisuudet voivat auttaa vähentämään oksidatiivista stressiä, joka on myötävaikuttava tekijä kroonisen munuaissairauden (CKD) etenemiseen. Neutraloimalla vapaita radikaaleja lykopeeni voi auttaa suojaamaan munuaissoluja vaurioilta. Ja krooninen tulehdus on toinen tekijä, joka voi pahentaa munuaissairauksia. Lykopeenin anti-inflammatoriset ominaisuudet voivat auttaa vähentämään tulehdusta, mikä saattaa hyödyttää munuaisten terveyttä.
Postitusaika: 24.9.2024
