Trehaloosi Newgreen Supply Ruokalisäaineet Makeutusaineet Trehaloosijauhe
Tuotteen kuvaus
Trehaloosi, joka tunnetaan myös nimellä fenoosi tai fungosi, on ei-pelkistävä disakkaridi, joka koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä, joiden molekyylikaava on C12H22O11.
Trehaloosilla on kolme optista isomeeriä: α, α-trehaloosi (sienisokeri), α, β-trehaloosi (neotrehaloosi) ja β, β-trehaloosi (isotrehaloosi). Niistä vain α, α-trehaloosia esiintyy luonnossa vapaassa tilassa, toisin sanoen yleisesti kutsutaan trehaloosiksi, jota esiintyy laajalti erilaisissa organismeissa, kuten bakteereissa, hiivassa, sienissä ja levissä sekä joissakin hyönteisissä, selkärangattomissa ja kasveissa, erityisesti hiiva, leipä ja olut sekä muut fermentoidut ruoat ja katkaravut sisältävät myös trehaloosia. α, β-tyyppi ja β, β-tyyppi ovat harvinaisia luonnossa, ja hunajasta ja emoaineesta löytyy vain pieniä määriä α, β-tyypin trehaloosia, α, β-tyyppiä ja β, β-tyyppistä trehaloosia.
Trehaloosi on elimistössä hyödyllisten suolistobakteerien, bifidobakteerien, lisääntymistekijä, joka voi parantaa suoliston mikroekologista ympäristöä, vahvistaa ruoansulatuskanavan ruoansulatusta ja imeytymistä, poistaa tehokkaasti myrkkyjä elimistöstä ja parantaa kehon immuuni- ja taudinvastustuskykyä. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että trehaloosilla on voimakas säteilyä estävä vaikutus.
Makeus
Sen makeus on noin 40-60 % sakkaroosista, joka voi tarjota ruoalle kohtalaisen makeuden.
Lämpö
Trehaloosissa on vähän kaloreita, noin 3,75 KJ/g, ja se sopii ihmisille, joiden on säädettävä kalorinsaantiaan.
COA
| Ulkonäkö | Valkoinen kiteinen jauhe tai rake | Mukautettu |
| Tunnistaminen | Määrityksen pääpiikin RT | Mukautettu |
| Määritys (trehaloosi), % | 98,0–100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Kuivaushäviö | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Tuhka | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Sulamispiste | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Lyijy (Pb) | ≤0,5mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3mg/kg | ＜0,01mg/kg |
| Bakteerien määrä | ≤300 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Hiiva & muotit | ≤50 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Koliforminen | ≤0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteridiitti | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Shigella | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Staphylococcus aureus | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Beta hemolyyttinen streptokokki | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Johtopäätös | Se on standardin mukainen. | |
| Varastointi | Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, ei saa jäätyä, pidä suojassa voimakkaalta valolta ja lämmöltä. | |
| Säilyvyys | 2 vuotta oikein säilytettynä | |
Toiminnot
1. Vakaus ja turvallisuus
Trehaloosi on stabiilin luonnollisista disakkarideista. Koska se ei ole pelkistävä, sillä on erittäin hyvä lämmönkestävyys ja happoemäs. Kun se esiintyy rinnakkain aminohappojen ja proteiinien kanssa, Maillard-reaktio ei tapahdu edes kuumennettaessa, ja sitä voidaan käyttää sellaisten ruokien ja juomien käsittelyyn, joita on lämmitettävä tai säilytettävä korkeassa lämpötilassa. Trehaloosi pääsee ihmiskehoon ohutsuolessa ja hajoaa trehalaasin vaikutuksesta kahdeksi glukoosimolekyyliksi, jotka sitten hyödynnetään ihmisen aineenvaihdunnassa. Se on tärkeä energialähde ja hyödyllinen ihmisten terveydelle ja turvallisuudelle.
2. Alhainen kosteuden imeytyminen
Trehaloosilla on myös alhaiset hygroskooppiset ominaisuudet. Kun trehaloosia sijoitetaan paikkaan, jonka suhteellinen kosteus on yli 90 % yli 1 kuukauden ajaksi, trehaloosi ei myöskään ime tuskin kosteutta. Trehaloosin alhaisesta hygroskooppisuudesta johtuen trehaloosin käyttö tämäntyyppisissä elintarvikkeissa voi vähentää ruoan hygroskooppisuutta ja pidentää siten tehokkaasti tuotteen säilyvyyttä.
3. Korkea lasittumislämpötila
Trehaloosilla on korkeampi lasittumislämpötila kuin muilla disakkarideilla, jopa 115 ℃. Siksi kun trehaloosia lisätään muihin elintarvikkeisiin, sen lasittumislämpötilaa voidaan tehokkaasti nostaa ja lasitila on helpompi muodostaa. Tämä ominaisuus yhdistettynä trehaloosin prosessivakauteen ja alhaisiin hygroskooppisiin ominaisuuksiin tekee siitä runsaasti proteiinia suojaavan aineen ja ihanteellisen sumutuskuivatun aromin ylläpitäjän.
4. Epäspesifinen suojaava vaikutus biologisiin makromolekyyleihin ja organismeihin
Trehaloosi on tyypillinen stressiaineenvaihduntatuote, jota organismit muodostavat vasteena ulkoisen ympäristön muutoksiin ja joka suojaa kehoa ankaralta ulkoiselta ympäristöltä. Samalla trehaloosia voidaan käyttää myös suojelemaan organismien DNA-molekyylejä säteilyn aiheuttamilta vaurioilta. Eksogeenisellä trehaloosilla on myös epäspesifisiä suojaavia vaikutuksia organismeihin. Sen suojamekanismin uskotaan yleisesti olevan se, että trehaloosia sisältävä kehon osa sitoo voimakkaasti vesimolekyylejä, jakaa sitovan veden kalvon lipidien kanssa tai trehaloosi itse toimii kalvoa sitovan veden korvikkeena ja estää siten biologisten kalvojen ja kalvon rappeutumisen. proteiinit.
Sovellus
Ainutlaatuisen biologisen funktionsa ansiosta se voi tehokkaasti ylläpitää solunsisäisten biofilmien, proteiinien ja aktiivisten peptidien vakauden ja eheyden vastoinkäymisissä, ja sitä ylistetään elämän sokerina, jota voidaan käyttää laajasti eri teollisuudenaloilla, kuten biologiassa, lääketieteessä, elintarviketeollisuudessa. , terveystuotteet, hienokemikaalit, kosmetiikka, rehu- ja maataloustiede.
1. Elintarviketeollisuus
Elintarviketeollisuudessa trehaloosia kehitetään erilaisiin käyttötarkoituksiin ottaen huomioon toiminnot ja ominaisuudet: pelkistämätön, kosteuttava, jäätymisenkestävyys ja kuivumiskestävyys, korkealaatuinen makeus, energialähde ja niin edelleen. Trehaloosituotteita voidaan käyttää erilaisiin elintarvikkeisiin ja mausteisiin jne., mikä voi parantaa huomattavasti ruoan laatua ja lisätä elintarvikevärien valikoimaa sekä edistää elintarviketeollisuuden kehitystä edelleen.
Trehaloosin toiminnalliset ominaisuudet ja sen käyttö elintarvikkeissa:
(1) Estää tärkkelyksen vanhenemista
(2) Estä proteiinien denaturoituminen
(3) Lipidien hapettumisen ja pilaantumisen estäminen
(4) Korjaava vaikutus
(5) Säilyttää vihannesten ja lihan kudosten stabiilius ja säilyvyys
(6) Kestävät ja vakaat energialähteet.
2. Lääketeollisuus
Trehaloosia voidaan käyttää lääketeollisuuden reagenssien ja diagnostisten lääkkeiden stabilointiaineena. Tällä hetkellä trehaloosia käytetään monissa toiminnoissa ja ominaisuuksissa pelkistymättömyyden, stabiilisuuden, biomakromolekyylien suojaamisen ja energiahuollon osalta. Käyttämällä trehaloosia vasta-aineiden, kuten rokotteiden, hemoglobiinin, virusten ja muiden bioaktiivisten aineiden kuivaamiseen ilman jäätymistä, voidaan palauttaa nesteytys. Trehaloosi korvaa plasman biologisena tuotteena ja stabilointiaineena, jota ei voida vain säilyttää huoneenlämmössä, vaan myös estää kontaminaatiota, mikä varmistaa biologisten tuotteiden säilyvyyden, kuljetuksen ja turvallisuuden.
3: Kosmetiikka
Koska trehaloosilla on voimakas kosteuttava vaikutus ja aurinkovoidetta, anti-ultraviolettia ja muita fysiologisia vaikutuksia, voidaan käyttää kosteuttavana aineena, emulsioon lisätty suoja-aine, naamio, esanssi, kasvojen puhdistusaine, voidaan käyttää myös huulirasvana, suun puhdistusaineena , suun tuoksu ja muut makeutusaineet, laadun parantaja. Vedetöntä trehaloosia voidaan käyttää myös kosmetiikassa fosfolipidien ja entsyymien kuivausaineena, ja sen rasvahappojohdannaiset ovat erinomaisia pinta-aktiivisia aineita.
4. Kasvinviljely
Trehaloosisyntaasigeeni viedään viljelykasveihin bioteknologian avulla ja ekspressoidaan viljelykasveissa siirtogeenisten kasvien rakentamiseksi, jotka tuottavat trehaloosia, viljelevät uusia siirtogeenisten kasvien lajikkeita, jotka kestävät jäätymistä ja kuivuutta, parantavat viljelykasvien kylmä- ja kuivuuskestävyyttä ja saavat ne näyttämään tuoreilta. sadonkorjuun ja käsittelyn jälkeen ja säilyttää alkuperäinen maku ja rakenne.
Trehaloosia voidaan käyttää myös siementen säilöntään jne. Trehaloosin käytön jälkeen se voi tehokkaasti ylläpitää vesimolekyylejä siementen ja taimien juurissa ja varsissa, mikä edistää sadon kylvöä, jolla on korkea eloonjäämisaste, samalla kun se suojaa satoa kylmästä johtuva paleltuma, jolla on suuri merkitys tuotantokustannusten alentamisessa, erityisesti pohjoisen kylmän ja kuivan ilmaston vaikutukset maatalouteen.
Liittyvät tuotteet
Paketti ja toimitus
