Ksantaanikumijauhe elintarvikelaatu Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Tuotekuvaus:

Ksantaanikumi, joka tunnetaan myös nimellä ksantaanihappo, on polymeeripolysakkaridi, jota käytetään laajasti elintarvike-, lääke-, kosmetiikka- ja muilla teollisuudenaloilla sen erinomaisten geeliominaisuuksien ja stabiilisuuden vuoksi.

Tässä on lyhyt johdatus joihinkin ksantaanikumin fysikaalisiin ja kemiallisiin ominaisuuksiin:

Ulkonäkö ja liukoisuus: Ksantaanikumi on valkoinen tai luonnonvalkoinen jauhemainen aine. Sillä on erinomainen vesiliukoisuus ja se muodostaa viskoosisia liuoksia.

Geeliominaisuudet: Ksantaanikumi voi muodostaa vakaan geelirakenteen sopivissa pitoisuuksissa ja pH-olosuhteissa. Ksantaanikumigeelillä geelin muodostumisen jälkeen on viskositeettia, elastisuutta ja stabiilisuutta, mikä voi lisätä tuotteen viskositeettia, parantaa rakennetta ja stabiloida emulsioita ja suspensioita.

pH-stabiilisuus: Ksantaanikumi on stabiili hyvin tavanomaisella pH-alueella (pH 2-12), eikä se ole altis hajoamiselle tai geelin hajoamiselle.

Lämpötilan stabiilius: Ksantaanikumi osoittaa hyvää stabiilisuutta tietyllä lämpötila-alueella. Yleensä ksantaanikumin suorituskyky ei vaikuta merkittävästi 50-100 celsiusasteen alueella.

Hapetus: Ksantaanikumilla on erinomainen hapettumiskestävyys, eikä se ole altis hapetusreaktioille ja vapaiden radikaalien vaurioille.

Vuorovaikutus raskasmetalli-ionien ja ksantaanikumin välillä: Ksantaanikumi voi käydä läpi monimutkaisia ​​reaktioita useiden ionien kanssa. Erityisesti metalli-ionit, kuten ammoniumionit, kalsiumionit ja litiumionit, voivat olla vuorovaikutuksessa ksantaanikumin kanssa ja vaikuttaa sen suorituskykyyn ja stabiilisuuteen.

Suolan sietokyky: Ksantaanikumi kestää suurempia suolaliuospitoisuuksia, eikä se ole altis geelin hajoamiselle tai saostumiselle.

Kaiken kaikkiaan ksantaanikumilla on hyvä stabiilisuus, hyytelöityminen ja liukoisuus ja sillä voi olla tärkeä rooli eri aloilla. Sen fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet tekevät ksantaanikumista tärkeän ainesosan monissa tuotteissa, kuten mehuissa, geeliruokissa, emulsioissa, lääkekapseleissa, silmätippoissa, kosmetiikassa jne.

Miten Xanthan Gum toimii?

Ksantaanikumia käytetään sakeuttajana ja stabilointiaineena monissa elintarvikkeissa, lääkkeissä ja kosmetiikassa. Se johtuu hiilihydraattien käymisestä tietyn bakteerikannan, nimeltään Xanthomonas campestris, toimesta. Ksantaanikumin vaikutusmekanismiin kuuluu sen ainutlaatuinen molekyylirakenne. Se koostuu pitkistä sokerimolekyyliketjuista (pääasiassa glukoosista), jotka on liitetty toisiinsa muiden sokereiden sivuketjujen kautta. Tämä rakenne mahdollistaa sen vuorovaikutuksen veden kanssa ja muodostaa viskoosin liuoksen tai geelin.

Kun ksantaanikumi dispergoidaan nesteeseen, se hydratoituu ja muodostaa pitkien, sotkeutuneiden ketjujen verkoston. Tämä verkko toimii sakeuttajana, mikä lisää nesteen viskositeettia. Paksuus tai viskositeetti riippuu käytetyn ksantaanikumin pitoisuudesta. Ksantaanikumin sakeuttamisvaikutus johtuu sen kyvystä pidättää vettä ja estää sen irtoamasta. Se muodostaa vakaan geelirakenteen, joka vangitsee vesimolekyylit ja luo nesteeseen paksun, kermaisen koostumuksen. Tämä ominaisuus on erityisen hyödyllinen sovelluksissa, jotka vaativat ihanteellista rakennetta ja suutuntumaa, kuten kastikkeet, kastikkeet ja maitotuotteet.

Sakeuttamisvaikutuksensa lisäksi ksantaanikumilla on myös stabiloiva vaikutus. Se auttaa säilyttämään tuotteen yhtenäisyyden ja homogeenisuuden estämällä ainesosien laskeutumisen tai erottumisen. Se stabiloi emulsioita, suspensioita ja vaahtoja, mikä takaa tuotteen pitkäaikaisen stabiilisuuden. Lisäksi ksantaanikumi käyttäytyy pseudoplastisesti, mikä tarkoittaa, että se ohenee joutuessaan alttiiksi leikkausvoimille, kuten sekoitukselle tai pumppaukselle. Tämä ominaisuus mahdollistaa tuotteen annostelemisen tai valumisen helposti säilyttäen samalla halutun koostumuksen levossa. Kaiken kaikkiaan ksantaanikumin tehtävänä on muodostaa liuokseen kolmiulotteinen matriisi, joka sakeuttaa, stabiloi ja tarjoaa halutut rakenneominaisuudet erilaisille tuotteille.

Kosher lausunto:

Vahvistamme täten, että tämä tuote on sertifioitu Kosher-standardien mukaisesti.